Fisch-Gruber am Naschmarkt: Eine Wiener Legende des Fischhandels
Ein Besuch am Wiener Naschmarkt ist nicht komplett ohne einen Blick zu Fisch-Gruber. Dieses Geschäft ist ein lebendiges Stück Wiener Stadtgeschichte. Es repräsentiert den ursprünglichen, traditionsreichen Handel des Marktes. Im Gegensatz zu den vielen neuen, trendigen Gastronomiebetrieben ist Fisch-Gruber in erster Linie ein klassischer Fischhändler, der Wien seit über 140 Jahren mit frischem Fisch versorgt.
Österreichs ältester Fischstand: Geschichte seit 1876
Fisch-Gruber gilt als der traditionsreichste Fischhändler Österreichs, dessen Firmengeschichte bis ins Jahr 1876 zurückreicht. Die Begründerin Laura Laula Lämmermann erwarb damals den Gewerbeschein für den ersten Fischstandl auf dem „alten“ Naschmarkt am Freihausplatz, bevor dieser an seinen heutigen Standort übersiedelte. Die Unternehmensgeschichte wurde lange Zeit von starken, geschäftstüchtigen Frauen der Familie geprägt, die den anstrengenden Marktbetrieb führten und den sprichwörtlichen Ruf des „Fischweiberl vom Naschmarkt“ begründeten.
Ein entscheidender Meilenstein war der Import von frischem Meeresfisch aus Italien um die Jahrhundertwende. Die Ware wurde unter schwierigen Bedingungen in Pferdekutschen, sorgfältig verpackt in Brennnesseln, über die Alpen nach Wien transportiert. Diese wagemutigen Importe sorgten für Furore und machten den Stand schnell zum bevorzugten Lieferanten der besten Hotels, Gesandtschaften und des k.u.k. Hofes. Der Betrieb wird heute in der fünften Generation von Wolfgang Gruber geführt, der die Tradition fortsetzt.
Der Fokus auf absolute Frische und Fachwissen
Im Gegensatz zu den benachbarten Fischrestaurants, bei denen das Esserlebnis vor Ort im Mittelpunkt steht, konzentriert sich Fisch-Gruber auf den Verkauf von Frischware. Das Motto des Hauses lautet seit jeher: „Fischkauf ist Vertrauenssache.“ Touristen finden hier eine beeindruckende Auswahl an Frischfisch, Muscheln und Meeresfrüchten. Der Fokus liegt auf Wildfang und saisonalen Spezialitäten. Fisch-Gruber garantiert, dass die Ware täglich frisch angeliefert wird, um die Frische zu sichern. Das Geschäft befindet sich im östlichen, traditionellen Handelsbereich des Naschmarkts, der für den Lebensmittelhandel reserviert ist. Es ist kein Restaurant, hier findest du die Naschmarkt Restaurants.
Weiterführende Links
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