Käse am Naschmarkt: Ein Paradies für Genießer
Neben den bunten Obstbergen und duftenden Gewürzen ist Käse eines der absoluten Aushängeschilder am Naschmarkt. Die Auswahl ist hier so groß, dass man sich fast wie in einer riesigen, begehbaren Speisekammer fühlt. Das Besondere am Käsekauf am Naschmarkt ist die persönliche Ebene: Im Gegensatz zum anonymen Kühlregal im Supermarkt wird hier der Käsekauf durch ein Gespräch und – was noch wichtiger ist – durch eine Kostprobe begleitet. Die Händler sind mit großer Leidenschaft dabei und wissen ganz genau, welcher Käse gerade seine perfekte Reife erreicht hat.
Regionale Schätze von der Alm bis zum Bio-Bauern
Österreich ist ein klassisches Käseland und das merkst du am Naschmarkt bei den Käseständen. Vor allem die Liebhaber von kräftigem Bergkäse kommen hier auf ihre Kosten. Viele Käsehändler auf dem Naschmarkt führen Spezialitäten aus Vorarlberg, Tirol oder dem Bregenzerwald. Dabei ist es faszinierend zu sehen, wie unterschiedlich ein Käse schmecken kann, je nachdem, ob er erst sechs Monate oder bereits zwei Jahre gereift ist. Die länger gereiften Sorten haben ein wahnsinnig intensives Aroma. Ich kenne das vom Bergkäse der Eng Alm. Wer es regionaler mag, sollte am Samstag den Bauernmarkt im Bio-Eck besuchen. Dort verkaufen kleine Produzenten aus dem Wiener Umland oder dem Burgenland oft handgeschöpften Schaf- und Ziegenkäse, der direkt vom Hof kommt und in winzigen Mengen produziert wird. –> alle Infos zum Bauernmarkt
Internationales Flair und orientalische Spezialitäten
Der Naschmarkt wäre aber nicht der Naschmarkt, wenn er nicht auch über die Grenzen Österreichs hinausschauen würde. Es gibt spezialisierte Feinkoststände, die sich ganz auf internationale Klassiker konzentrieren. Hier findest du originalen Parmigiano Reggiano, der oft direkt vor deinen Augen von einem riesigen Laib gebrochen wird. Du bekommst auch den cremigen Brie de Meaux aus Frankreich, der so weich ist, dass er fast vom Brett fließt. Eine ganz eigene Welt bilden die orientalischen Stände. Dort ist die Auswahl an Feta, Halloumi und Grillkäse riesig. Oft bieten diese Händler auch ihre eigenen Kreationen an, wie zum Beispiel in Öl und Kräutern eingelegten Schafkäse oder mit pikanten Cremes gefüllte Chilischoten, die jede Käseplatte optisch und geschmacklich aufwerten.
Die wichtigsten Adressen für Käseliebhaber
Wenn du gezielt nach dem besten Käse suchst, gibt es ein paar Anlaufstellen, die man kennen sollte. Eine der bekanntesten Adressen ist sicherlich Pöhl am Naschmarkt. Die Käsetheke dort ist legendär und gilt als eine der besten der Stadt, vor allem wenn du internationale Raritäten suchst, die man sonst nur in Paris in einer feinen Fromagerie findet. Ein weiteres Highlight ist der Stand von Urbanek. Eigentlich ist Urbanek berühmt für Schinken und ein Glaserl Wein im Stehen, aber auch die Auswahl an Käsesorten ist fantastisch und lässt sich hervorragend direkt vor Ort verkosten. Auch die spezialisierten Molkerei-Stände in der mittleren Marktzeile sind einen Besuch wert, da die Beratung dort extrem gut ist.
Richtig einkaufen: Probieren und Mitnehmen
Ein ungeschriebenes Gesetz am Naschmarkt lautet: Kauf niemals einen Käse, ohne ihn vorher probiert zu haben. Die Händler bieten dir immer ein kleines Stückchen an, damit du sicher sein kannst, dass der Geschmack genau deinen Vorstellungen entspricht. Wenn du den Käse nicht sofort essen willst oder eine längere Heimreise vor dir hast, bieten viele Stände einen tollen Service an: Sie vakuumieren den Käse direkt vor Ort. Das hält die Ware nicht nur länger frisch, sondern sorgt auch dafür, dass dein Auto oder dein Rucksack nicht nach kräftigem Bergkäse duftet.
Weiterführende Links
- alle Infos zur Naschmarkt Tour
- Überblick Naschmarkt Stände
- beliebte Naschmarkt Restaurants
- beachte diese Naschmarkt Öffnungszeiten
- so kommst du hin, die Naschmarkt Anreise
